generalitet
Generelt om kobber
Til trods for at være til stede i meget begrænsede mængder i kroppen - fra 50 til 120 mg - er kobber et væsentligt element for den menneskelige art.
I de forskellige væv virker det frem for alt som en proteinkomponent, dvs. kofaktor af adskillige enzymer - for eksempel cytochrom C oxidase og superoxid dismutase - og transportører - for eksempel albumin og koagulationsfaktor V - igen involveret i forskellige fysiologiske funktioner.
Når det er introduceret med de fødevarer, der indeholder det, absorberes kobber i tyndtarmen, og herfra, takket være båndet med albuminet, transporteres det til leveren. Hepatocytene syntetiserer igen et kompleks bestående af kobber og dets transportør (celuroplasmin), som derefter udskilles for at blive distribueret til forskellige væv. Eventuelle overskud elimineres hovedsageligt via galden og udskilles minimalt i urinen.
Takket være dets evne til at passere fra den reducerede form (Cu +) til den oxiderede form (Cu2 +), kommer kobber til adskillige metaboliske veje, som kræver en oxidativ reduktiv indblanding. Dets handling er vigtig for mineralisering af skeletet og til dannelse af nye røde blodlegemer og bindevæv. Kobber deltager også i respirationskæden, melaninsyntese og beskyttelsessystemer mod oxidativ stress og overskydende biogene aminer.
Kobberbehovet for den italienske voksenbefolkning er fastsat til 1, 2 mg dagligt; kun for sygeplejersker denne andel stiger til 1, 5 mg / dag. De fødevarer, der er rigeste i kobber, er: nogle slagteaffald og fiskevarer - såsom bløddyr og krebsdyr - men også kakao, oliefrø eller tørret frugt, kornkim og klid.
Da disse fødevarer er ret almindelige i den menneskelige kost, er der ingen reel fare for at pådrage sig syndrom forbundet med kobbermangel. Imidlertid er der registreret nogle tilfælde hos børn, der har alvorlig underernæring, i for tidlige spædbørn holdt på en mælkeagtig kost og hos patienter, der kun fodrede parenteralt i lang tid. Den associerede symptomatologi omfatter problemer med knoglemineralisering op til osteoporose, anæmi, depigmentering af hud og hår, større modtagelighed for infektioner, vasal og hudfragthed.
I nogle tilfælde har en dosis "kun" 30 g kobbersulfat vist sig dødelig; Under alle omstændigheder har indtagelsen af disse mængder ved en fejl eller selvmord en stærk emetisk effekt, der favoriserer hurtig eliminering af overskud ved opkastning. Symptomer forbundet med alvorlig systemisk forgiftning omfatter koma, oliguri, levernekrose, sammenbrud og død. De amerikanske institutter (Food and Nutrition Board 2001) fastsatte toksicitetsgrænsen ved 10 mg / dag; Imidlertid er tilfælde af forgiftning på grund af kost alene alene yderst sjældne.
For mere information, se artiklen: Kobber.
mad
Fødevarer rig på kobber
De bedste fødekilder til kobber omfatter:
- fisk og skaldyr
- skaldyr - især krabber og hummer
- skaldyr - især østers
- slagteaffald af det femte kvartal - overvejende lever til mad og nyre eller nyre som mad
- kakao og chokolade
- oliefrø eller tørrede frugter - især nødder, pekannødder, jordnødder, solsikkefrø
- kornet af korn og den klid, der indeholder det - især hvede og rug. Bemærk : Hele korn og derivater af raffinerede korn er rigere i kobber
- vegetabilske olier og fedtstoffer - især majsolie og margarine, der indeholder den
- bælgfrugter - især bønner og linser.
Andre fødekilder, der indeholder kobber, er:
- søde frugter - som citroner og druer, især rosiner eller rosiner, men også kokos, papaya og æbler
- knolde - især kartofler
- andre bælgplanter - som ærter
- svampe
- bryggers gær
- kød - især lam, and, svinekød og oksekød
- mørkegrønne bladgrøntsager - for eksempel sortkål.
Selvom det ikke er særligt rig, er det også i teat, poleret ris og kyllingekød, hvis det tages i betydelige mængder.
For at undgå kobbermangel er det generelt tilstrækkeligt at respektere en afbalanceret kost eller i det mindste variere rækkevidden af fødevarer uden at udelukke nogen af de VII grundlæggende grupper. Med en normokalorisk kost, selv i udviklingslande - hovedsagelig baseret på hirse, knolde eller ris i forbindelse med bælgfrugter eller små mængder fisk eller kød, visse frugter og grøntsager og nogle vegetabilske olier - er det meget sandsynligt, at bidraget kobber er tilstrækkeligt. Tilførslen af kobber virker passende selv i lande, hvor kosten hovedsagelig består af rødt kød.
vand
Kobber i drikkevand
Som et naturligt element i jordskorpen er kobber til stede i det meste af verdens overflade og underjordiske farvande, selvom den faktiske koncentration varierer meget afhængigt af det geografiske område.
I mange regioner i verden er kobberrør, der bærer drikkevand, en reel kilde til fødevare kobber. Kobberrør kan frigive en lille mængde metal, især i de første to års service. Efterfølgende er inde i kobberrørene normalt en beskyttende overflade dannet, som forsinker korrosionen.
Drikkevand kan bidrage med 20-25% til det daglige kobberindtag.
Kosttilskud
Kobbertilskud
Kobbertilskud kan forhindre kobbermangel, men bør kun tages under lægens vejledning. Faktisk har de forskellige former for kobbertilskud lige meget forskellige absorptionshastigheder. For eksempel er absorptionen af kobber fra kobberoxidtilskud lavere end den fra produkter baseret på gluconat, sulfat eller kobbercarbonat.
For sunde voksne på en afbalanceret kost, der omfatter en bred vifte af fødevarer, anbefales tilskud generelt ikke. Under medicinsk observation kan der imidlertid være behov for kobbertilskud til premature spædbørn, for personer med lav fødselsvægt, for børn, der fodres ubalancerede formler i løbet af det første år af livet og for underernærede børn generelt.
Mere generelt kan læger overveje kobbertilskudet i følgende tilfælde:
- sygdomme, der reducerer fordøjelsen - for eksempel børn med hyppig diarré eller infektioner, alkoholikere osv.
- utilstrækkelig kost - for eksempel ældre, syge med spiseforstyrrelser eller efter ekstraordinære begrænsninger
- tager stoffer, der blokerer for metabolisk brug af kobber i kroppen
- anæmi behandlet med jerntilskud
- indtagelse af zinktilskud
- osteoporose.
Mange vitamintilskud indeholder uorganisk kobber, såsom kobberoxid. Disse kosttilskud kan forårsage overskydende fri kobber i hjernen, fordi den i en uorganisk form kan direkte krydse blod-hjernebarrieren, indtil den når det nervøse væv.
Normalt absorberes det organiske kobber af mad først, derefter behandles af leveren og til sidst transporteres i blodet af transportproteiner, faser, der gør det muligt at holde de cirkulerende frie kobberniveauer under kontrol og forhindre, hvad der sker med uorganisk kobber.
Bibliografi
- Georgopoulos, PG; Roy, A; Yonone-Lioy, MJ; Opiekun, RE; Lioy, PJ (2001). "Miljø kobber: dets dynamik og menneskelige eksponering problemer". Journal of Toxicology and Environmental Health. Del B, kritiske anmeldelser. 4 (4): 341-94
- Sadhra, Steven S .; Wheatley, Andrew D .; Cross, Hilary J. (2007). "Kostbar eksponering for kobber i EU og dens vurdering af EU's lovgivningsmæssige risikovurdering". Videnskab for det samlede miljø. 374 (2-3): 223-34
- Verdenssundhedsorganisationen. 1998. Kobber. Miljøhensynskriterier 200. Genève: IPCS, WHO
- Stern, Bonnie Ransom (2007). "U-formet doseringsresponskurve til risikovurdering af væsentlige sporelementer: Kobber som casestudie". I Robson, Mark G .; Tuscan, William A. Risikovurdering for miljøhygiejne. San Francisco: John Wiley og Sons. pp. 555-62.
