frugt

Alkekengi af R.Borgacci

hvad

Hvad er alkekengi?

Alkekengi - alchechengi eller alchechengio - er navnet på en orientalsk plante og af den frugt, den producerer, sidstnævnte normalt anvendes til mad og frem for alt dekorative formål.

Alkekengi berry er en fødevare, der tilhører den grundlæggende gruppe af fødevarer VI eller VII - søde frugter og grøntsager kilder til provitamin A (RAE-retinolækvivalenter) og C-vitamin (ascorbinsyre); Disse fødevarer er også rig på vand, fiber, opløselige sukkerarter (fructose) og nogle specifikke mineraler. Den er ikke let indrammet i den ene eller den anden sammen, fordi den i den kemiske analyse ikke bringer betydelige mængder af enten retinolækvivalent eller ascorbinsyre. Bemærk : Procentdelen af ​​vitamin C synes proportionelt at være større.

uddybning

På engelsk er alkekengi også kendt som: blære kirsebær, kinesisk lanterne, japansk lantern, jordbærjord eller vinterkirsebær. P. peruviana på den anden side er også kendt som "Golden berries" eller "Cape Gooseberry".

I køkkenet har alkekengi en anden rolle afhængig af kultur og gastronomisk tradition. I Italien bruges det specielt som dekoration i desserter. I udlandet, men især i Asien har den også en rigtig madfunktion.

Af slægten Physalis og alkekengi arter er denne buskegrønsag nært beslægtet med den peruvianske alchechengio ( P. peruviana ); Ligheden er sådan, at f.eks. i Italien er navnet alkekengi almindeligt anvendt til at angive både buske og deres frugter.

nysgerrighed

Fossierne fra frøene fra Physalis alkekengi fundet i Sibirien dateres tilbage til Miocene, i Europa til Pliocen og i Tyskland til Pleistocen. Den alkekengi pollen blev fundet i de tidlige Pleistocene sedimenter i Ludham, øst for Wroxham, i East Anglia.

Frugten af ​​alkekengi er let genkendelig på grund af den lyse røde farve på yderbeklædningen, der typisk består af blade svarende til papir, der derfor ligner de berømte orientalske papirlanterne.

Vidste du at ...

I Japan anvendes alkekengi frø i Bon Festival - en buddhistisk ceremoni til ære for spiritus - som et tilbud om at lede de døde sjæle.

Det årlige marked i Asakusa, i distriktet Sensō-ji, er dedikeret til alkekengi-blomsten, der hedder hōzuki-ichi den 9. og 10. juli.

Alkekengi-planten vokser naturligt i regionerne Sydeuropa, Sydasien og Nordøstasien. Det er en flerårig urteformet buskplantage, der når en højde på 40-60 cm, med spiralformede blade 6-12 cm lange og 4-9 cm brede. Blomsterne er hvide, med en korolla med fem lobes 10-15 mm i diameter og en basal calyx, der modner på frugtdækslet, 4-5 cm langt og bredt.

Sape giver dig det ...

Bladene og rhizomet af alkekengi indeholder solanin, et giftigt glycosidalkaloid, der i giftige mængder forårsager hovedpine, opkastning, kvalme og diarré.

Ernæringsmæssige egenskaber

Ernæringsmæssige egenskaber ved alkekengi

Som nævnt ovenfor er alkekengi ikke præcist indrammet i VI eller i den VII grundlæggende fødevaregruppe. Dette skyldes, at det indeholder både provitamin A (RAE-retinolækvivalenter) og C-vitamin (ascorbinsyre), men ingen af ​​dem i meget høje mængder; I procentvise tal på RDA (anbefalet dagpenge) er vitamin C dog klart udbredt over det andet, men det kan siges, at det har karakteristika, der passer ind i begge eller ingen af ​​de to grupper.

Alkekengi har en gennemsnitlig kaloriindtagelse. Energi leveres primært af kulhydrater efterfulgt af lave mængder proteiner og irrelevante lipider. Kulhydrater består udelukkende af fructose - enkelt, opløseligt, monoumættet sukker. Peptider har en lav biologisk værdi, dvs. de indeholder ikke - i de rigtige mængder og proportioner - de essentielle aminosyrer af den humane proteinmodel. Fedtsyrer er i teorien overvejende umættede.

Alkekengi indeholder også kostfiber, hvoraf en del er bestemt opløselig; mængden af ​​den opløselige / uopløselige fordeling er imidlertid ikke kendt.

Fri for kolesterol indeholder det ikke engang de molekyler, der hovedsagelig er ansvarlige for videnskabeligt diagnostiske fødeintolerancer, såsom gluten, lactose og histamin. Alkekengi er fattig i phenylalanin og puriner, men husk at overskydende fructose i kosten fremmer tilbageholdelsen af ​​urinsyre.

Hvad angår vitaminer, har alkekengi diskrete koncentrationer af retinolækvivalent (RAE - provitamin A) og ascorbinsyre (C-vitamin). Med hensyn til mineralsalte skal kalium- og magnesiumniveauerne imidlertid være mærkbare.

Der er en ret koncentration af fytoterapeutiske molekyler af ikke- vitaminisk oprindelse, såsom polyphenoler - antioxidanter - og steroler kaldet "physalin" - fra navnet på det botaniske genus Physalis, med antibakteriel og leishmanicid aktivitet. Den indeholder også ethylester af koffeinsyre, 25, 27-dehydro-fisalin L, physalin D og cuneataside E.

alkekengi
nærendeMængde '
vand85, 40 g
Protein1, 90 g
Lipider0, 70 g
Mættede fedtsyrer- g
Monoumættede fedtsyrer- g
Flerumættede fedtsyrer- g
kolesterol0, 0 mg
TOT Kulhydrater11, 20 g
Stivelse / glycogen- g
Opløselig sukker- g
Fødevarer fiber- g
opløseligt- g
uopløselig- g
energi55, 0 kcal
natrium- mg
kalium- mg
jern1, 0 mg
fodbold9, 0 mg
phosphor40, 0 mg
magnesium- mg
zink- mg
kobber- mg
selen- mcg
Thiamin eller vitamin B10, 11 mg
Riboflavin eller vitamin B20, 04 mg
Niacin eller vitamin PP2, 80 mg
Vitamin B6- mg
folat- mcg
Vitamin B12- mcg
C-vitamin eller ascorbinsyre11, 00 mg
Vitamin A eller RAE36, 0 RAE
Vitamin D0, 0 mcg
Vitamin K- mcg
E-vitamin eller Alpha-tocopherol- mg

diæt

Alkekengi i kosten

Frugterne af alkekengi, som de fleste fødevarer, der tilhører kategorien, er egnede til næsten alle kostvaner. At være moderat sukkerholdige og energiske har de få kontraindikationer, selv i tilfælde af overvægt, type 2 diabetes mellitus og hypertriglyceridæmi. Det er klart, at i disse tilfælde - især de mere alvorlige - er det tilrådeligt at reducere den gennemsnitlige del så meget som forbrugsfrekvensen.

Kostfibre, som vi ikke kender detaljerne til - sammensætning og distribution - udfører mange funktioner. Først og fremmest korrekt forbundet med vand - hvoraf alkekengi er rige - fibre kan:

  • øge den mekaniske stimulering af mæthed - selvom fructose er et kulhydrat, der svagt udløser den hormonelle tilbagemelding af mæthed
  • modulere ernæringsabsorption - reducere insulinglykæmisk bølge og forhindre absorption og reabsorption af kolesterol og galdesalte
  • forhindre eller behandle forstoppelse / forstoppelse.

Dette sidste aspekt bidrager til at mindske chancerne for carcinogenese af tyktarmen og mange andre ubehag som hæmorider, analfeber og anal prolaps, diverticulosis og diverticulitis mv. Det skal også huskes, at opløselige fibre udgør et ernæringsmæssigt substrat for tarmbakteriel flora; opretholdelse af mikrobiotas trofisme, hvis metabolisme frigiver vigtige ernæringsfaktorer for slimhinden, fremmer også tyktarmens sundhed.

Provitaminer A, C-vitamin, polyphenoler og andre fytoelementer har en vigtig antioxidantrolle. Ud over at modvirke virkningen af ​​frie radikaler, der er ansvarlige for cellulær aldring, anses disse ernæringsmæssige elementer for at være nyttige til behandling af forskellige metaboliske patologier.

Rigdom af vand og potentielt af kalium og magnesium bidrager til at forbedre hydro-saltopløsningen - som bliver usikker, især med stigende svedtendens - og understøtter den farmakologiske behandling af primær arteriel hypertension. Vand og mineraler er to næringsmæssige faktorer, der ofte mangler selv hos ældre.

Alkekengi skal undgås logisk i tilfælde af fødevareallergi.

Der er ingen kontraindikationer for betingelserne for: cøliaki, lactoseintolerance, histaminintolerance og phenylketonuri Det anbefales i stedet ikke at overdrive det, idet man respekterer forbrugsfrekvensen og normale dele, i tilfælde af hyperuricæmi eller gigt. Som vi allerede har sagt, er det kendt, at for meget fructose i kosten kan forværre retentionen af ​​urinsyre.

Alkekengi har ingen begrænsning i vegetarisk, vegan og rå mad kost; Det samme gælder for filosofier og / eller religioner af enhver art.

Den gennemsnitlige del af alkekengi er 100-200 g (ca. 55-110 kcal).

køkken

Alkekengi i køkkenet

Alkekengi er en frugt, der i vid udstrækning anvendes som sådan, især inden for dyrkning og produktion - især på det asiatiske kontinent. I Italien er det imidlertid på grund af dets karakteristiske udseende, som det er P. peruviana, ofte brugt som dekoration i desserter.

Andre anvendelser af alkekengi

Den tørrede frugt, kaldet "gylden blomst" i medicinen Yunani - eller Unani, en alternativ disciplin af Perso-Arabica oprindelse - bruges som diuretikum, antiseptisk, korrigerende af leveren og beroligende.

Beskrivelse

Beskrivelse af alkekengi

Den alkekengi urteagtige buskplantage producerer rhizomatøse rødder, der hurtigt spire i foråret, umiddelbart efter stagnation af den kolde årstid. Stammen når nemt en meter i højden og fremstår oprejst, forgrenet, tendensløst hårløst og vinklet. Fra det begynder de sekundære grene og bladene, grønne og ovale i form, 5-8 cm lange. Blomsterne er hvide, axillære, klokkeformede; de rødlige-orange kalycer, af papirkonsistens, som indeholder bærene, er karakteristiske. Disse ægte frugter er sfæriske og også rødlige orange i farve; indeholder små frø.

dyrkning

Elementer af alkekengi dyrkning

Alkekengi er et meget populært prydplante, der er bredt dyrket i tempererede områder rundt omkring i verden og modstandsdygtigt selv til temperaturer under -20 ° C. Det vokser i tørre jordarter, men foretrækker undergræsning og danner frodige hækninger op til 1000 m højde . Det kræver et medium niveau af solstråling, bedre indirekte eller delvis skyggefulde.

Den alkekengi urteagtige busk kan være et skadedyr på grund af sit meget invasive rhizomatøse rodsystem, der frigiver nye skud på afstand fra fødestedet. På forskellige steder rundt om i verden er det undslået dyrkning og har invaderet sine omgivelser.