diæt

Lavfedt kost - Lav rest kost

Kostfiber

Fiberen eller kostfiberen er en vegetabilsk komponent, der er karakteriseret ved kemiske bindinger af P-typen og er IKKE fordøjelig for mennesket; Men selv om fiber ikke betragtes som et egentligt næringsstof, er det utvivlsomt en meget vigtig fødekomponent for organismenes funktion, især tarmene.

Opløselige og uopløselige fibre

Fiberen er opdelt i opløselig og uopløselig og udfører mange funktioner; blandt disse:

  • Det giver en følelse af mæthed
  • Regulerer tarmperistalitet og fremmer systematisk evakuering af afføring
  • Fjerner affald fra tarmene
  • Det modulerer / bremser absorptionen af ​​fedt og sukker
  • Begræns kolesterol absorption
  • Reducerer glykæmisk og insulinoverskud
  • Delvis føder den intestinale bakterielle flora

Hvad er det?

En diæt, der er lav i fiber, reducerer fækalvolumenet og forhindrer den fysiologiske (nervøse) proces med at udløse peristaltisk segmentering og fremskridende sammentrækninger.

På den anden side er det på trods af den kollektive tendens til at spise POCA fiber i forhold til anbefalingerne (hvilket tyder på 30g / dag) i visse "patologiske" tilfælde nødvendigt at begrænse det drastisk for at reducere lidelser eller uønskede symptomer; denne kost kaldes en lav fiber kost eller lav rest diæt .

For hvem det er angivet

Funktionen af ​​lavfibre eller lavt restdiet er at reducere afføringsvirkningen på fordøjelseskanalen; de tilfælde, hvor det kan være nødvendigt at anvende det, er hovedsagelig:

  • Irritabel tarmsyndrom
  • Kolitis (inflammatorisk, smitsom, kemisk osv.)
  • Intolerancer og allergier
  • Farmakologiske terapier
  • Radioaktiv terapi
  • Intestinal resektion (på grund af kræft, Crohns sygdom eller ulcerøs colitis)
  • Forberedelser til endoskopisk diagnostisk undersøgelse af det tarmkanalen (fx koloskopi)
  • Osv

Logisk, når normale fysiske forhold genoprettes (hvis det er muligt), bør den lave restdiet afbrydes ved at fylde den anbefalede del af fiberfibre.

Hvad at spise

I praksis er lavfibre- eller lavresterstætningen en ernæringsplan, der er dårlig i frugt, grøntsager, korn og bælgfrugter, som, hvis de er til stede, skal forarbejdes / raffineres for i det mindste at eliminere den typiske ydre belægning (skræl, pericarp eller andet fibrøse integraser osv.), der er berømt for dette element (i det væsentlige er det nødvendigt at undgå helkorn).

Selv om det ikke er korreleret med indtag af kostfiber, kan selv mælk og mejeriprodukter (eller de fødevarer, der indeholder dem) være begrænset / afbrudt i administrationen af ​​lavresterets kost; dette valg er ikke utilsigtet og er baseret på konceptet, at laktaseenzymerne, der er tilstede på slimhinden, i de fleste tarmlidelser reduceres drastisk, hvilket forårsager bakteriel fermentering af lactose og den deraf følgende tilknyttede symptomatologi (se fødevareintolerans over for lactose).

For at kunne klare den lave restdiæt er det tilrådeligt:

  • Undersøg omhyggeligt fødevaremærkerne
  • Sørg for, at hver fødevaredel ikke tilføjer mere end 1 g af total fiber.

Se et eksempel på diæt med lavt indhold af restprodukter »

Madlavning metoder

Madlavning til lavfibre eller lavt restdiet er moderat og ikke-voldeligt; De bør aldrig overtrykke Maillard-reaktionen og / eller produktionen af ​​giftige / irriterende molekyler til tarmslimhinden (akrylamid, acrolein, polycykliske aromatiske carbonhydrider osv.). Anbefalet: kogning, dampning, mikrobølge madlavning og trykforberedelse; i tilfælde af eventualiteter, selv langsom stewing. Grilling, stegning, stegning og bagning ved meget høje temperaturer uden låg er IKKE ANBEFALET. Et andet nyttigt forslag er at undgå eller ikke overstige krydderier, såsom peber, chili, karry, koriander, spidskommen etc.

Kosttilskud

  • I tilfælde af, at kosten med lavt restkoncentrationer forårsager en overdrevent "streng" virkning på fæces, anbefales det først og fremmest at øge vandforsyningen (kompromis for eliminering af frugt og grøntsager) og først senere at genindsætte fiber lidt efter lidt.
  • Lavfibre- eller lavresteret kost giver en mindre reduktion af en god del af mineralsalte (magnesium, kalium osv.), C-vitamin, B-caroten og K-vitamin; Det er derfor tilrådeligt at vurdere sammen med lægen muligheden for at anvende et godt kosttilskud for at opretholde et tilstrækkeligt næringsindtag af disse næringsstoffer.