Bolo
Fødevaren bolus er den fløde af mad blandet med spyt, der er dannet i munden under tygning, takket være den tunge mekaniske aktivitet, komprimerer spyttens sprit og smøremiddel. Spyt-enzymer driver for deres del en delvis fordøjelse af mad, omdannelse af stivelser til oligosaccharider og dextriner. Hver enkelt bid gøres derefter uigenkaldelig ved den masticatoriske aktivitet, der, når den er særlig langvarig, giver stivelsesholdige fødevarer en sød smag, et tegn på deres partielle fordøjelse med frigivelsen af oligosaccharider (som har en diskret sødestyrke). Det endelige resultat af alle disse processer er en blanding af shredded, hakket og delvist fordøjet mad, kaldet bolus.
I lyset af alle disse vigtige modifikationer, der lider af fødevarerne inde i mundhulen, betragtes bolus som det første produkt af fordøjelsen.
Under svulmningen skubbes bolus mod svælget, mens en række ufrivillige sammentrækninger forhindrer opstigning og nedstigning i de øvre og nedre luftveje.
En gang forbi den øvre esophageal sphincter, er boluset kanaliseret ind i et lille rør omkring 24 cm langt kaldet spiserøret, der nedstammer presset af peristaltiske sammentrækninger, indtil det når mavens porte.
Chimo
En gang i maven, knuses bolus og blandes med syrer og fordøjelsesenzymer, såsom pepsin og mavens lipase. Efter en periode varierende fra to til fem timer (afhængigt af mængden og arten af den indtagne mad), blev det engang defineret som en bolus blevet en særlig sur, brothy væske kaldet chyme. Inde i er der fordøjelsesenzymer, en vis mængde saltsyre og delvist fordøjet mad, især i proteinfraktionen (pepsin udskilles af maven er et nøgleenzym i proteinfordøjelse). Saltsyre bestemmer for sin del drabningen af de fleste indtagne mikroorganismer, letter fordøjelsen af proteinerne og den råstivelse.
Chilo
Efter mavesmeltning skubbes chymen fra maven gradvist ind i tyndtarmens første del, kaldet duodenum. Denne passage forekommer ikke pludseligt, men i små efterfølgende bølger, for ikke at overbelaste de enteriske systemer for absorption og fordøjelse.
I tolvfingertarmen hældes produkterne af vigtige kirtler, såsom bugspytkirtlen (pancreasjuice), leveren (galden) og tarmkirtlerne (enterisk juice). Fra blandingen mellem chymesyren og disse sekreter stammer kiloet, en mælkeagtig, lidt basisk væske, der er rig på næringsstoffer og enzymer involveret i den afsluttende fase af fordøjelsen.
I sidste ende producerer den enzymatiske virkning elementære næringsstoffer af særlig lille størrelse, som gør det muligt at passere gennem tarmslimhinden og strømme ind i blodet eller lymfeet (hvor lipiderne og de andre fedtopløselige komponenter hældes i form af chylomicroner) .
En gang i den sidste del af tyndtarmen, kaldet ileum, er kiloet nu fattigt i næringsstoffer, som er fjernet fra tarmens tarmkanal og de efterfølgende tarmkanaler (jejunum og ileum).
Forladelse af tarmen fortsætter kilo-rejsen mod tyktarmen, hvor den er berøvet af vand og mineralsalte, angrebet af tarmfloraen, beriget med slim og flakede celler, indtil det bliver affaldsprodukt kaldet afføring. Disse skrot, der er drevet af peristaltiske bevægelser, akkumuleres i fækal ampulla og dernæst kanaliseres på det rette tidspunkt ind i endetarmen, som udviser dem udenfor gennem anusen.
