Kost og sundhed i tænderne

Tænder

Tænderne er hårde appendages placeret inde i mundhulen; de betragtes som virkelige organer, da de består af levende væv, vaskularisering og nerveender.

Deres vigtigste funktion er at gribe, hugge og tygge mad; For det andet spiller de også rollen som fonetiske modulatorer.

Hos mennesker er de 28 eller 32 (baseret på tilstedeværelsen eller fraværet af tredje molarer, kaldet "visdomstænder"), og deres struktur er organiseret som følger: Den del der kommer ud af tyggegummi kaldes kronen, medens den del der er skjult af den er som sætter sig i knoglen kaldes roten. Ydermere er kun emaljen (hårdt væv) placeret på kronen; under den er tanden dannet af et lag af dentin, der igen er dækket af et tyndt lag cement. I den inderste loggia skelnes pulpen, hvor fodringskamrene og de sensoriske nerver cirkulerer.

Tænder og sundhed

Forholdet mellem tænderne og menneskets sundhed er ret snævert og artikuleret.

Først og fremmest er tænder afgørende for at starte fordøjelsesprocessen; uden dem kan mad ikke tyges og gennemblødes i spyt (der indeholder de allerførste fordøjelsesenzymer). Den korrekte tygger reducerer arbejdsbyrden i maven (især efter indtagelse af kød) og reducerer chancerne for divertikulitis . Denne sidstnævnte lidelse, der er baseret på forekomsten af tarmdivertikulose, kan udløses ved etablering af grove faste fødevarerester (fordi de ikke er korrekt tygget) inde i "lommer" (diverticula) dannet mellem slimhinden og de underliggende vaskulære kanaler (en slags af invagination eller brok). På stedet fermenterer disse rester og udløser en inflammatorisk proces (divertikulitis = inflammation af divertikulaen) mere eller mindre alvorlig.

Tænderne, eller snarere kæbens sammenklæbning af kæberne, spiller også en ret vigtig rolle i opretholdelsen af ​​kropsholdning. Det kan forekomme mærkeligt, men hvis de øvre og nedre buer ikke stemmer overens, kan der forekomme en ændring af de stabiliserende muskelkontraktioner med repercussioner (af forskellig sværhedsgrad) på rygsøjlens position.

Sidst men ikke mindst kan tænderne være en kilde til direkte adgang for bakterier til blodbanen. Sjældent, men stadig muligt, er de septikemiske infektioner stammer fra et meget trivielt (men forsømt) tændefald (som vi vil diskutere senere i afsnittet). Vi minder om, at selv om karies er en ret almindelig og (generelt) IKKE alvorlig lidelse, kan septikemisk infektion være så alvorlig, at det fører til døden. Nogle undersøgelser har endda forbundet en dårlig mundhygiejne med større risiko for at udvikle hjerte-kar-sygdomme, såsom hjerteanfald.

Syrer og bakterier

Hvis tænderne udgør en afgørende faktor for menneskets ernæring, kan selv diætet lette eller kompromittere disse organers integritet. Den hyppigste komplikation er helt sikkert tandforfald. Dette skyldes sæt af flere faktorer; Det er defineret som erosionen af ​​dental emaljen, der, hvis den efterlades ubehandlet, resulterer i bakteriel forurening før dentin og derefter tandpulpen. I sidstnævnte tilfælde er det hyppigt, at infektionen involverer dannelsen af ​​en abscess eller en pus sac; abscessen kan give anledning til den førnævnte septicemiske infektion.

Edelernes erosion stammer hovedsagelig fra 3 faktorer:

1. Tykkelse (genetisk bestemt)
2. pH af spyt (skal være alkalisk for at kompensere for surheden af ​​munden)
3. Restsyrer.

Hvis det for de to første punkter ikke er muligt at gribe ind, for den tredje er der en række foranstaltninger, der er designet til at favorisere større bevarelse af tænderne. Disse syrer, der er i stand til at påvirke tandmalt, stammer både fra den naturlige sammensætning af fødevarer og fra den fysiologiske bakterielle fermentering af mundhulen de overvejende stammer er: streptokokker, lactobaciller, corinebakterier, actinomycetes, stafylokokker og nogle anaerober. Blandt alle synes det, at de mest ansvarlige for syreproduktion er lactobaciller. Det foretrukne substrat af disse mikroorganismer er bestemt det af kulhydrater, især enkle eller ikke meget komplekse. Det er derfor nødvendigt at huske på, at:

• Kostens enkle sukkerarter skal udgøre en mindre del i forhold til de samlede kulhydrater (fra 10 til 16%)
• Ved slutningen af ​​hvert måltid er det tilrådeligt at udføre en god tandrensning, hvilket øger niveauet af oral hygiejne.

Hvad angår mad syrer er de i stedet overvejende til stede i sure produkter. Dette er tilfældet med æblesyre (især i æbler), ascorbinsyre (vit. C), citronsyre (citrus), vinsyre (druer, vin osv.), Fosforsyre (coca cola), eddikesyre (eddike), mælkesyre (yoghurt) osv.

Med en ætsende virkning på emaljen har nogle af disse diæt syrer også en blegningsvirkning. Selvfølgelig skal deres brug til blegning (citronsaft, æbleeddike osv.) Sørge for en korrekt fortynding og den rigtige ansøgningsmetode. Hvis der bruges overdrevent, vil sandsynligheden for alvorlig emalje erosion øges betydeligt.

Herfra anbefaler nogle fagfolk IKKE at bruge tandbørsten inden 20-60 'fra slutningen af ​​måltidet. Dette skyldes det faktum, at syrer indeholdt i fødevarerne er i fuld erosiv funktion, og anvendelsen af ​​en mekanisk friktion vil øge deres demineraliseringskapacitet; Derfor er det bedre at tillade tilstrækkelig tid til spyt til at buffere pH i munden.

Kost og næringsstoffer

Det skal huskes, at den kemiske sammensætning af dental emalje næsten udelukkende er baseret på calcium (lig med knogler), og at fluorid spiller en afgørende rolle i sin fikseringsproces. Det er derfor udelukket, at en diæt mangelfuld i disse mineraler ud over at kompromittere skelettætheden kan påvirke vedligeholdelsen af ​​emaljen negativt. NB . Fluor synes at have en beskyttende virkning på tænderne selv til aktuelt brug!

For tandkødets integritet er det dog tilrådeligt at sikre, at kosten ikke er mangelfuld i: magnesium, zink, jern, mangan, selen, vit. C og hvid. E. Gummien linje den nedre del af tanden, den ene uden emalje; Disse, hvis de er sat tilbage, fremmer afregningen af ​​madrester og udsætter de mest delikate dele af tanden til bakterier og mad syrer. En lille undersøgelse af tyggegummi har vist, at forbrugere af gode dele yoghurt eller mejeriprodukter indeholdende lactobaciller synes mindre påvirket af tyggegummiforstyrrelser; i praksis, selvom mælkesyre kan være erosiv på grund af emalje, har tilstedeværelsen af ​​fysiologiske bakterier tendens til at bevare vævene fra de skadelige virkninger af patogene mikroorganismer (svarende til hvad der sker i tarmslimhinden og reproduktionsorganerne).

Endelig, lad os huske, at visse fødevarer for "fysiske" eller konsistensmæssige grunde favoriserer mere end andre, der udløser tandforfald. Dette er tilfældet med halvflydende og / eller klæbende produkter (f.eks. Sirupper, påfyldninger, slik, pasteuriseret honning, hasselnødskrem osv.) Og pulpy eller dem, der bliver mos direkte efter tyggeri ( syltetøj, kiks, kiks, rusks osv.); Disse adhærer og efterlader flere rester på tænderne, favoriserer spredning af bakterier og dannelse af syrer. Tværtimod favoriserer de hårdeste fødevarer (hasselnødder, mandler, valnødder, gulerødder, fennikel, selleri osv.) Brugen af ​​tænderne og efterlader mindre gærbare rester fra bakterierne i mundhulen.