mad | Kolesterol [mg / 100g] |
| Kogt oksekødsbrød | 466 |
| Kogt kvæg hjerne | mere end 2000 |
| Hjertet af kogt oksekød | 274 |
| Kogt kyllinghjerte | 231 |
| Kogt kalkun hjerte | 238 |
| Kokt oksekød lever | 385 |
| Kogt leverlever | 746 |
| Kogt svinelever | 290 |
| Kogt kalkun lever | 599 |
| Kogt oksekød tun | 211 |
Samlet kolesterol i fødevarer »
Offal og kolesterol
Slakteaffald er animalsk mad og udgør mere præcist det såkaldte "femte kvartal".
Fra et ernæringsmæssigt synspunkt er slagteaffald virkelig meget rig mad! De indeholder vitaminer, proteiner, glykogen, fedtstoffer og mineralsalte i overflod. På den anden side bringer slagteaffald betydelige mængder kolesterol, fedtsyrer og purinbaser (se hyperuricæmi og gigt), derfor er de ikke egnede til ernæring af hypercholesterolemisk og hyperuricæmisk / gouty.
Affaldet er IKKE det samme og består af de forskellige dele af dyret, der IKKE er muskulære; de er slagteaffald: hjernen og hovedet (ører, næse osv.), tymus, lungerne, maven og tarmen, bugspytkirtlen, leveren, testiklerne, nyrerne, benene, huden, membranen, marv, hjerte, milt, spytkirtler osv. Der er slagteaffald med et højt kolesteroltal og mættet fedtindhold (hjerne, lever osv.); Tværtimod er andre størrelser meget lettere (mellemgulv, mave og tarm). Frekvensen af forbrug af slagteaffald varierer afhængigt af den specifikke mad, niveauet af kolesterol og tendensen til hyperuricæmi.
NB . For at reducere absorptionen af kolesterol fra slagteaffald er det tilrådeligt at kombinere dem med et måltid rig på fibre, herunder frugt og grøntsager i de rigtige mængder.
Se vores video veganske opskrifter og lære at forberede grøntsagskød, godt som dyr, men uden kolesterol
