Gør øl dig fedt?

generalitet

Øl og overvægt: introduktion

Øl er en alkoholholdig drikkevare baseret på fermenteret kornmalt, derefter traditionelt aromatiseret med humle.

Der findes mange slags øl, forskellige i farve, smag, alkoholindhold og produktionsmetode. Mange spekulerer på, om øl er opfedning. At være en "non-food", der kun giver "tomme kalorier" (senere vil vi bedre forstå hvad det betyder), bør svaret være positivt. Faktisk er der alle de nødvendige betingelser for at definere denne alkoholholdige drik som opfedning (selvom den ikke er den eneste). De deler i det mindste delvis de samme egenskaber ved de mange øldrikkevarer som vin (baseret på fermenterede druer), cider (baseret på fermenterede æbler), mjød (baseret på fermenteret honning) osv. De er også mere opfedningsbrænder såsom spiritus (grappa, whisky, rum, vodka, gin osv.) Og likører (bitter urter, frugt likører, spiritus cremer osv.).

Lad os gå ind i flere detaljer.

Ernæringsmæssige egenskaber

Generel øl sammensætning

Ølens vigtigste kemiske ernæringsmæssige karakteristika er, at det er en opløsning af vand og ethylalkohol, hvor hovedsageligt maltdextriner og nogle mineralsalte fortyndes.

At være en alkoholholdig drikkevare (koncentrationen i ethylalkohol svinger omtrent fra 3 til over 10%), dets forbrug har meget betydelige psykologiske og fysiologiske virkninger. Faktisk har de forskellige koncentrationer af alkohol i menneskekroppen målbare og mærkbare konsekvenser.

Øl indeholder phenoliske syrer, herunder 4-hydroxyphenyleddikesyre, vanillinsyre, koffeinsyre, syringinsyre, p-coumarsyre, ferulinsyre og synapinsyre. Eksperimenter baseret på alkalisk hydrolyse viser, at de fleste phenol syrer er til stede som bundne former; kun en lille del af dem kan detekteres som friforbindelser.

Hoppegenskaber

Humle, derfor også øl, indeholder 8-prenylnaringenin, et potent phytoøstrogen. Til stede er også myrcen, humulen, xanthumol, isoxantumolol, mircenol, linalool, tanniner, harpikser og 2M2B alkohol (tert-amylalkohol).

Karakteristik af byg malt

Byg, i form af malt, indeholder kondenserede tanniner, prodelfinidin (proanthocyanidiner) B3, B9 og C2.

Tryptophol, tyrosol og phenylethanol er aromatiske overlegne alkoholer, der findes i øl som sekundære produkter af alkoholisk gæring (kongenere) af Saccharomyces cerevisiae .

Ernæringsmæssige sammensætning af øl

Nedenfor er et lille bord, der opsummerer de vigtigste kemiske egenskaber ved en normal blond øl.

Virkning på vægten

Hvordan gødning drikker øl?

Gør øl dig fedt? Alt får en til at tænke, selvom det som altid afhænger af den rolle, det spiller i kosten.

Dybest set er øl en ubrugelig drink. Det betyder, at det har et ikke-essentielt kemisk næringsindhold og ikke engang er nyttigt for menneskers sundhed. Tværtimod; som vi senere vil se, kan for store mængder øl føre til alvorlige psykiatriske og metaboliske sygdomme. Det er også rigtigt, at en eller to alkoholiske enheder af letøl (330-660 ml) pr. Dag anses for at være i sikkerhedsområdet; Det ser imidlertid ud til, at det moderate alkoholforbrug er statistisk set forbundet med en god forventet levetid. opmærksomhed, men en statistisk korrelation kan have tusind forskellige betydninger og vildlede af den faktiske mekanisme i den analyserede proces.

Efter at have konstateret, at øl ikke er en nødvendig drik, vender vi nu til sin rolle i stigning af fedtvæv; ergo, bliver fedt. Den øl, der er overskredet (betyder overskridelsen af ​​den anbefalede del eller det overskydende kalorieindhold i forhold til den normokaloriske energi), kan gøre dig fedt på grund af forskellige faktorer:

1. Omdannelse af ethylalkohol i fedtsyrer, derefter i triglycerider, der skal opbevares i leveren (læs også diæt og hepatisk steatose - fedtsyre) og i fedtvæv med særlig interesse for den viscerale
2. Hyperstimulering af insulin, der resulterer i hyperinsulinæmi. Ved moderate doser forårsager alkoholindtagelse med forhøjet insulin simpelthen en lille reduktion i blodsukker. På den anden side, hvis mængden er rigelig, og hyperinsulinæmi forekommer i forbindelse med måltider, er næringsstofskiftet svækket. Insulin har en anabolsk funktion, der påvirker i stillesiddende mennesker med dårlig perifer muskelfølsomhed, især fedtvæv. Det betyder, at det stimulerer produktionen af ​​fedtstoffer såvel som alkohol, selv fra kulhydrater og aminosyrer, og fremmer deres opbevaring i adipocytterne
3. Fødevarehæmning. At drikke en øl har ikke kun en mild aperitiffunktion; hos mennesker med en subjektiv tendens til at spise mere end normalt, reducerer ølbølgerne hæmmende bremser og øger chancerne for at have uhensigtsmæssige spisevaner.

Efter at have drukket for meget øl, er det muligt at ordne det? Nej. En overtrædelse af en øl for meget kan ikke (og må ikke) blive erstattet af en større fysisk motoraktivitet eller ved reduktion af mad i kosten. I betragtning af at ethylalkohol omdannes til fedt, ville man tro at det er tilstrækkeligt at fjerne en del af fedtet i kosten. Det er ikke sådan. De af øl er faktisk tomme kalorier, som ikke bidrager til at øge udbuddet af nyttige næringsstoffer, i modsætning til krydderfedtstoffer som ekstra jomfruolie, der er rigt på vitaminer, antioxidanter og gode fedtsyrer til sundhed. Et problem opstår også i tilfælde af at du vil øge motoraktiviteten, hvilket i sig selv også vil øge din appetit og dermed tendensen til at bryde endnu længere.

Afslutningsvis, hvis du "løber væk" for meget øl i løbet af et vægttab kost, ikke forsøge at akavet afhjælpe kosten; ville forværre situationen.

Andre virkninger

Psykologiske virkninger af øl

Ølens psykotrope virkninger afhænger af mængden af ​​drikke, den procentdel af alkohol, der er indeholdt i den, den tid, der er gået siden forbruget fandt sted, det mulige forbrug af mad, narkotika og narkotika.

Denne artikel fokuserer ikke på de psykotrope virkninger af alkoholen indeholdt i øl, men benytter lejligheden til at fremme korrekte oplysninger, herunder vi vil rapportere en lille sammenfattende tabel om alkoholens virkninger.

Nyttige tips

Høje procentdele af alkohol i blodet har meget alvorlige virkninger; Disse, som også kan måles indirekte med mindre nøjagtighed gennem en åndedrættest, kan kun vurderes med sikkerhed gennem blodanalyse. Det er desværre ikke muligt at fastslå, hvor meget øl der nås med en bestemt alkohol. Af de grunde, der er beskrevet ovenfor, varierer virkningen meget afhængigt af omstændighederne. Det anbefales derfor at være meget forsigtig under forbruget og frem for alt anbefales det ikke før kørsel.

Diuretisk virkning af øl

Øl er et kraftigt vanddrivende middel. Denne effekt er baseret på tre forskellige mekanismer:

• Vand rigdom: Vand er kendt som den diuretiske ernæringsmæssige faktor par excellence. Når de er absorberet for at opretholde det samme volumen, udviser nyrerne overskuddet med diurese
• Indhold i ethylalkohol: alkohol forøger udskillelsen af ​​magnesium fra magnesium, hvilket medfører en hurtig og kraftig stigning i udskillelsen af ​​magnesium fra magnesium og andre elektrolytter, såsom natrium og kalium
• Tilstedeværelse af humle: det er også vanddrivende.

Virkning på ølets sundhed

Vi har sagt, at øl er vanddrivende, og at hvis det overstiger det, bliver det fedt. desuden kan alkohol have kortvarige konsekvenser for centralnervesystemet. Det, vi endnu ikke har nævnt, er de langsigtede virkninger af ølforbruget.

Forbruget af små daglige mængder alkohol (mindre end en alkohol - 330 ml øl - hos kvinder og to - 660 ml - hos mænd) er forbundet med en reduceret risiko for hjertesygdomme, slagtilfælde og diabetes mellitus. Imidlertid anbefaler ingen professionel medicinsk forening, at der ikke findes en eksisterende sædvaner, der begynder at forbruge små mængder alkohol (blandt hvilke det mest anbefalede dog ikke er øl, men rødvin).

De langsigtede virkninger af moderat eller ærligt overdreven ølforbrug omfatter: risiko for at udvikle alkoholisme (alkoholafhængighed), alkoholisk leversygdom og generel underernæring.

Alkoholisme eller alkoholisme er et generisk udtryk, der angiver ethvert niveau af alkoholforbrug, der fører til psykiske eller fysiske problemer. I medicin er diagnosen alkoholisme positiv, når to eller flere af følgende tilstande er til stede:

• Drik store mængder alkohol over en lang periode
• Sværhedsbesparende forbrug
• Køb og forbrug af alkohol tager lang tid på dagen
• Der er et stærkt ønske om alkohol
• Forbrug fører til ikke at opfylde de grundlæggende ansvar (arbejde, familie osv.)
• Sociale problemer
• Sundhedsmæssige problemer
• Potentielt risikable situationer
• Høj tolerance for de alvorlige virkninger af alkohol
• Forværring af psykologisk og følelsesmæssig balance i afholdenhed.

Alkoholisme reducerer en persons forventede levetid med omkring ti år, og i USA er brugen af ​​alkohol den tredje førende årsag til for tidlig død. Det antages, at mindst 3, 3 millioner dødsfald (5, 9% af alle dødsfald) skyldes alkoholforbrug hvert år.