olier og fedtstoffer

Væskekornolie

Hvad er det?

Hvedekimolien ekstraheres fra den "levende" del af hveden, der optager ca. 2-4% af frøets samlede vægt.

Hvis der anvendes i køkkenet, har hvedekimolie en meget intens smag. Det er ret dyrt, og på grund af dets kemiske egenskaber (på trods af det fremragende indhold af E-vitamin) er det også let letfordærveligt; Derfor bør dens bevarelse udføres på et køligt og mørkt sted (i køleskabet).

Hvedekimolie er også blevet testet til andre anvendelser, såsom øget blodgennemstrømning i blodet og nervøs reaktionstid (i mental chronometri); Resultaterne var mere eller mindre ubetingede.

Hvedekimolie har også en ret vigtig kosmetisk anvendelse; finder anvendelse i topisk dermatologisk behandling af strækmærker, keloider (ar), inflammation, tørrhed og aldring. For mere information om kosmetiske anvendelser af hvedekimolie, læs artiklen ved at klikke her.

Ernæringsmæssige egenskaber

Hvedekimolie betragtes som en rigtig funktionel eller nutraceutisk mad .

Først og fremmest bør olien ikke forveksles med kim (eller embryo), hvorfra den ekstraheres. Faktisk er hvedekimmen - som betragtes som den levende del af frøet - forskellige kemiske egenskaber med hensyn til produktet af dets presning og adskillelse. Navnlig hvedekim er rig på vandopløselige og fedtopløselige komponenter, mens kun i olien er de sidstnævnte til stede; Derfor ligger de væsentlige forskelle hovedsagelig i, at:

  • Olien er et koncentrat af lipofile molekyler, hvorfor niveauerne af beslægtede vitaminer, fedtsyrer og plantesteroler er absolut højere end hele embryoet
  • I kimen er der også mange vandopløselige vitaminer (fra gruppe B og vit C), mineralsalte, enzymer, peptider og fibre.

Ernæringsmæssige sammensætning for 100g " Hvede Germ Oil "

Næringsværdier (pr. 100 g spiselig del)

Kemisk sammensætningVærdi for 100g
Spiselig del100%
vandtr
Protein0.0g
Samlede lipider99, 9g
Mættede fedtsyrer15, 6g
Enumættede fedtsyrer20, 0g
Flerumættede fedtsyrer59, 3g
Flerumættede / mættede forhold3.8
kolesterol0, 0mg
Kulhydrater til rådighed0.0g
stivelse0.0g
Opløselige sukkerarter0.0g
Total fiber0.0g
Opløselig fiber0.0g
Uopløselig fiber0.0g
Phytinsyre0.0g
drinking0.0g
energi899, 0kcal
natriumtr
kaliumtr
jern0, 0mg
fodbold0, 0mg
phosphor0, 0mg
magnesium- mg
zink- mg
kobber- mg
selen- μg
thiamin0, 0mg
Riboflavin0, 0mg
Niacin0, 0mg
Vitamin A retinol eq.0, 0μg
C-vitamin0, 0mg
E-vitamin133, 0mg

Ernæringsværdien af hvedekimolie er hovedsagelig på grund af rigdommen i vit E og essentielle fedtsyrer (flerumættede), selv om sidstnævnte let kunne findes også i andre naturlige produkter.

Hvedekimolie kan bidrage til forbedring af blodlipidprofilen (kolesterol og triglycerider), til vedligeholdelsen af ​​det fysiologiske blodtryk og til optimeringen af ​​defensivsystemet mod frie radikaler (vit E). Dette resulterer i reduktion af kardiovaskulær risiko og i moderering af generaliseret oxidativ stress .

Den gennemsnitlige del af hvedekimolie er den samme som enhver anden krydderolie; Derfor bør den ikke overstige 5-10 g for at blive krydret.

Denne grænse er pålagt af olieets kaloripotentiale, som - hvis de tages i store mængder - kan favorisere opbevaring af fedt i kroppen. Selv om hvedekimolie virker positivt på de fleste komplikationer relateret til fedme og stillesiddende livsstil, skal det derfor betragtes som en fødevare, der potentielt er ansvarlig for fedtopbygning og de negative konsekvenser deraf.

Typer af fedtstoffer

Hvedekimolie er meget rig på octacosanol, en langkædede alifatiske fedtsyre, også kendt som n-octacosanol eller octacosylalkohol . Nogle spekulerer på, at octacosanol kan være involveret i at forbedre sportens præstation, men dets effektivitet er ikke blevet påvist.

Nogle flerumættede fedtsyrer af hvedekim er vigtige (omega 6 og omega 3) og har en markant kolesterolsænkende funktion.

Hvedekimolie giver 133 mg / 100 g E-vitamin, hvilket er det mest signifikante niveau af enhver fødevare, der ikke har undergået nogen berigning. Det skal også huskes, at indholdet af næringsstoffet, som mange andre, varierer afhængigt af frøets enzymatiske aktivitet. Faktisk, som følge af spiring, har embryoen tendens til at blive aktiv, hvilket øger kemisk bagage næsten eksponentielt, herunder vitaminer, mineralsalte, andre antioxidanter osv.

Nedenfor er en oversigt over fedtsyrer, der hovedsageligt er indeholdt i hvedekimolie.

komponent%
Linolsyre (omega 6)59.8
Palmitinsyre17, 4
Oliesyre15.2
Linolensyre (omega 3)7.6